Pesquisa revela álcool em pães de forma e risco para motoristas no bafômetro

Um estudo da Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) descobriu que várias marcas de pão de forma contêm teores alcóolicos elevados. Três dessas marcas têm álcool suficiente para que motoristas sejam flagrados por embriaguez em testes do bafômetro.

A análise envolveu dez marcas de pão de forma vendidas em supermercados: Pulmann, Visconti, Bauducco, Wickbold 5 zeros, Wickbold sem glúten, Wickbold leve, Panco, Seven Boys, Wickbold e Plusvita. Segundo a Proteste, seis dessas marcas poderiam ser classificadas como alcoólicas se tal categoria existisse para alimentos. A marca Visconti, por exemplo, apresentou 3,37% de álcool, e a Bauducco 1,17%.

No Brasil, bebidas com mais de 0,5% de etanol são classificadas como alcoólicas, um limite muito inferior ao encontrado em alguns pães.

Quantidade de álcool em pães de forma

- Bauducco: 1,17%

- Visconti: 3,37%

- Panco: 0,51%

- Plus Vita: 0,16%

- Seven Boys: 0,50%

- Wickbold 5 zeros: 0,89%

- Wickbold Leve: 0,52%

- Wickbold SG: 0,66%

- Wickbold: 0,35%

- Pulmann: 0,05%

Como o álcool é introduzido no pão?

A fermentação, que ajuda o pão a crescer, produz álcool, a maioria do qual evapora durante o cozimento. No entanto, as empresas estão usando álcool para diluir conservantes a fim de aumentar a durabilidade dos produtos. Aproximadamente 10% da produção de pães no Brasil é perdida devido ao mofo, justificando o uso de antimofo.

Riscos para motoristas

Um teste de bafômetro não pode registrar mais de 0,04 mg/l de álcool. Acima de 0,05 mg/l é infração gravíssima, e acima de 0,33 mg/l é crime de trânsito. A Proteste encontrou que consumir duas fatias de pão de algumas marcas poderia fazer motoristas ultrapassarem o limite legal:

- Visconti: 1,69%

- Bauducco: 0,59%

- Wickbold 5 zeros: 0,45%

Respostas das marcas

Bauducco e Visconti: A Pandurata Alimentos, responsável pelas marcas, afirma seguir rigorosos padrões de segurança e possuir certificação BRCGS, garantindo a conformidade com todas as legislações vigentes.

Panco:Com mais de 70 anos de atuação, a Panco assegura adotar práticas alinhadas aos padrões de mercado e cumprir todas as normas. A empresa declara que o álcool pode ser resultado do processo de fermentação e que está empenhada em realizar análises complementares.

Wickbold: O Grupo Wickbold reforça seguir protocolos de segurança e qualidade, cumprindo todas as legislações. Após conhecer o estudo da Proteste, a empresa poderá fornecer mais esclarecimentos.